POTAGÈRES / LÉGUMES FEUILLES / Céleris

(Apium graveolens L. Apiacée).

Dotées de côtes charnues et très aromatiques, elles sont savoureuses aussi bien crues que cuites. On peut conserver les pieds entiers en cave, où ils blanchiront.

Récolte fin oct/début novembre. Semis précoce en pépinière en caissette au chaud (fév - avril). On peut faire pré germer 1 semaine entre 2 papiers humides. Repiquer en mai-juin en P.T. en terre riche &agr...

Côtes pleines, tendres, très larges, très charnues et teintées d’un rose violacé original. Les feuilles sont à demi-étalées, larges et vert foncé. Reconnue pour sa rusticité et sa qualité

(Levisticum officinalis – Apiacée). Celeri perpétuel, (= Ache des Montagnes). Vivace. Plante trop peu cultivée en France. Grandes feuilles découpées très parfumées que l’on récolte surtout au printemps pour crudités potages fromage frais. Semis août sept. ou au printemps en pépinière. Plantation à 50 cm d’écartement à mi-ombre dans une terre riche et fraîche. (env. 300 grn/g)