POTAGÈRES / LÉGUMES FEUILLES

Variété à forte croissance aux feuilles vert foncé et aux larges cardes blanches. Les inflorescences se forment la deuxième année et sont récoltées encore fermées. L'artichaut exige un sol perméable (racines profondes) et riche en nutriments. Protection conseillée pendant l'hiver. Semis de mars à juin. Mise en place en pleine terre à 50 x 75cm. Récolte aout septembre.

(Cichorium intybus L. - asteracée) Belle variété charentaise à tort délaissée actuellement. Coeur bien fourni feuillage blond très finement divisé. Variété rustique résistant bien au froid. On récolte soit les jeunes feuilles tendres durant l’été et l’automne, soit les pommes au printemps suivant. Excellente avec des noix du fromage... Semis direct de avril à aout en rangs espacés de 40-50cm. Eclaircir à 25-30cm.

(Cichorium intybus L. Astéracée). Superbe variété italienne appelée rose comestible en raison de sa beauté. Pommes en forme de rose aux feuilles larges de couleur blanc crème tachetées de rouge. La saveur à la fois sucrée et amère est délicate. Récolte 85-90 jours après plantation.

Semis de juin à août en place ou en pépiniè...

(Cichorium intybus L. - asteracée) Variété italienne très ancienne et rustique, appréciée pour sa saveur et rusticité, à feuilles larges et courtes, très tendres, vert foncé, formant une petite pomme assez serrée, semblable à une petite laitue. On récolte soit les jeunes feuilles tendres à l’automne, soit les pommes au printemps suivant. Semis de juin à juil, en place ou en pépinière, en rangs espacés de 40-50cm. Éclaircir à 25-30cm.

(Cichorium intybus L. - asteracée) Forme des chicons énormes, croquants, de saveur légèrement amère. Récolter les chicons avant les premières gelées, enlever les feuilles abîmées, et les placer debout dans un endroit sec et à l’abri du gel. Ils blanchissent, et peuvent se conserver jusqu’en mars. Semis juin - juil en place ou en pépinière, en rangs espacés de 40-50cm. Eclaircir à 25-30cm

(Cichorium intybus L. - asteracée) Variété ancienne qui forme de grandes feuilles qu’il faut couper en fin d’été ; elle repousse alors en formant une petite pomme serrée rouge et blanche. Le froid et les gelées enlèvent l’amertume des feuilles et leur donnent un goût très agréable. Très résistante au froid. Semis de juin à août en place ou en pépinière, en rangs espacés de 40-50cm. Eclaircir à 25-30cm. Récolte de déc. à mars

Semis: clair en pépinière en juin-juillet. Plantation : en août, repiquer dans un sol fertile, profond, frais, à exposition ensoleillée, lorsque les plants ont 4 à 5 feuilles à 40/50 cm, en rangs espacés de 80 cm. Récolte fin d’hiver.

Variété blanche ancienne radiée du catalogue officiel en 2004. Très résistante au froid. Petite pomme (15-20 cm) ronde très dure à feuillage externe très violacé presque comme un chou rouge. L’intérieur de la pomme est jaune clair tendre et sucré. Bonne homogénéité. Semis de mai à juin en pépinière. Mettre en place quand le plant a 4-5 feuilles. Butter. Récolte à partir de déc. (env 300grn/g)

(Brassica oleracea L. - Brassicacée). : variété de chou cabus blanc à croissance rapide qui développe des petites pommes de 1 à 1,3 kg en 60 jours. Variété très homogène, bien adaptée pour semis successifs et toute la saison en plein champ.

Variété traditionnelle de printemps qui s'adapte aussi à une production d'automne (semis en juillet). Pomme allongée et pointue de 1 à 2kg à feuilles lisses, vert clair. Se consomme cru ou cuit. Originaire de Normandie.

Brassica oleracea L. – Brassicacée

Cousin oriental du chou, il n’a pas de tige. Il forme une rosette de nombreuses feuilles serrées en pomme allongée. On le sème généralement au cœur de l’été. Il ne supporte pas le manque d’eau dans le sol. Il réclame un sol riche. Variété semi-précoce à croissance rapide. Semer en pépinière de la mi-juillet à d...

Semer clair, en place, en pleine terre en juillet –août à 30 cm d’écartement. Éclaircir à 25 cm sur le rang. Arroser régulièrement. Ne pas semer au printemps pour éviter la montée à graines induite par les températures fraîches. Éviter les sols séchant et abriter du vent. Températures optimales : 16-20°C. Résiste au gel et à la neige.

0,15g suffit pour environ 30 plants

Tardif d’hiver. Pomme large et volumineuse, aplatie, légèrement gaufrée et violacée (anthocyanée). Résistant au froid. Réputée pour sa saveur et sa très bonne conservation. Apte à la choucroute. Variété locale méritante remise en culture par des maraîchers bio bretons. Semis en pépinière en avril-mai. Mettre en place quand le plant a 4-5 feuilles. Butter. Récolte pour la fin de l’été et pour l’automne (env 300grn/g)

Brassica oleracea var. botrytis

Variété précoce à croissance rapide. Vigoureux, il développe un feuillage important autour de petites pommes fermes d'un blanc soutenu. Pour début d'été.

Semis de février à avril sous abri puis de mai à juin en pleine terre.  Plantation à 50-60cm entre plant et 40-60cm entre rang

Variété traditionnelle, originaire d'allemagne. Sa pomme est ronde, bombée, compacte, d´une belle blancheur si protéger par ses feuilles. Au sud de la France il convient de la forcer en début de saison ou de préférence, la semer en juillet. Pour les régions aux été moins longs et chaud un semis de février à juin convient Récolte échelonnée.

Chou frisé aux grandes feuilles, grossièrement frisées. Se développe un peu plus lentement que d'autres variétés de chou frisé. Récolte tout l'hiver de bas en haut au fur et à mesure des besoins. Semis en mai-juin en pépinière. Mettre en place quand le plant a 4-5 feuilles. Butter. (env 300 grn/g)

Variété tardive demi naine d'environ 70 cm de haut. Plante vigoureuse et robuste au feuillage ondulé bleu-vert. Légume oublié à redécouvrir. A consommer cru ou cuit. Saveur agréable et prononcée. Ses feuilles se récoltent tout l’hiver sur pied. Attendre qu’elles aient pris une gelée pour les consommer; plus il gèle, plus elles sont tendres et savoureuses. Rendement élevé. Semis de mai à juin en pépinière. Jusqu'en juin-juillet en régions chaude. Mettre en place quand le plant a 4 ou 5 feuilles....

Variété très hâtive, bleu-violet. Pour la culture sous serre mais aussi en plein champ. Raves tendres, de forme légèrement aplatie, résistante à la montaison. Semis de juin à juillet en pleine terre pour récolte de sept à nov. Plantation 0.40x0.40 m. (300grn/g)

Variété tardive d’automne à très grosse pomme vert clair, très tendre. Croissance lente, résistante à la montée à graines. Ce légume n’est guère connu en France et pourtant, il figure parmi les plus fins et les plus hâtifs au printemps. La tige de ce chou forme un renflement de la grosseur d’un poing. La chair en est moelleuse, et son goût s’apparente à celui du chou-fleur. Aussi délicieux cuit que cru. Semis de mars à juillet. Plantation 40 x 40 cm (env 300 grn/g)

Un chou rouge très précoce de bonne saveur. Pomme petite à moyenne, dense. Peut être récolté durant l'été même en région chaude. Semer en pépinière de février à mai

Variété de chou rouge à croissance très rapide et qui se conserve tout de même bien. Se conserve à peu près jusqu‟à Noël. Feuilles bien nervurées et saines. Bon rendement même dans des régions à cycle de végétation court. Chou uniforme qui se nettoie facilement. Semer en pépinière de mars à juin

(Lepidium sativum L. – Brassicacée).

Vos premières salades de printemps, très riches en vitamines! Forçage facile, même en pots ou caissettes dans votre maison (idéal pour crudivores!). Germination: 3-5 jours. Vous pouvez amuser vos enfants en faisant des dessins ou en écrivant leurs noms sur la plate-bande (semer assez dru). Semis répétés de mars en sept, à la volée, en pleine terre. Situation om...

Côtes pleines, tendres, très larges, très charnues et teintées d’un rose violacé original. Les feuilles sont à demi-étalées, larges et vert foncé. Reconnue pour sa rusticité et sa qualité

(Foeniculum vulgare L. – Apiacée). Variété vigoureuse aux bulbes blancs très résistants à la montée à graine prématurée. Bulbification en jours décroissants. Convient surtout pour les semis d’été en région à automne doux. Bon rendement et bon goût. Semis Semer de début juil à début août.

Grosse pomme bien dense, de couleur verte avec des reflets rouges, ses feuilles sont craquantes et savoureuses. Elle résiste bien aux chaleur de l'été et peut être cultivée du printemps à la fin de l'automne. Bonne tenue une fois cueillie.

Obtention Bourget & Sanvoisin (ancienne maison grainière de Valence) 1995. Pomme au feuillage peu cloqué vert clair bordé de brun-rouge. Elle pousse très bien en Bourgogne et Rhône-Alpes. A essayer ailleurs!

Variété espagnole très résistante à la chaleur et à la montée à graine. Convient pour toutes cultures d’avril à l’automne en plein champ ou sous abri. Forme une pomme volumineuse et colorée très lourde et dense. Feuillage très croquant. Semis en place ou en pépinière. Planter en quinconce à 30 cm. Semis à partir d'avril. En août, choisir un moment où il ne fait pas trop chaud : les semences de laitue ne germent plus au-dessus de 28°

(= passion brune) Un peu plus hâtive et moins grosse que la Merveille d'hiver. Résultat excellent en climat rude (supporte des gelées jusqu’à -20°). Semis août-sept en pépinière, plantation oct-début novembre. On peut aussi semer directement (sept) puis éclaircir. Binez quand la végétation démarre au printemps.

Lactuca sativa L. – Asteracée

Grosse pomme très blonde. Sélection résistante au froid de la Reine de mai. Semis en place ou en pépinière. Planter en quinconce à 30 cm. Semis mars à mai et fin été. Pour l’automne semer en août à un moment où il ne fait pas trop chaud : les semences de laitue ne germent plus au-dessus de 28°.

Variété ancienne d'hiver du 19eme siècle. Pomme haute, longue et volumineuse, au feuillage extérieur très fortement coloré en brun rouge. Feuilles internes plus vertes. Rustique et productive, résiste au froid et à la montée en graine. Semis en place ou en pépinière de mars à mai et fin d'été. Repiquer et éclaircir à 30 cm en tous sens. Récolter de juin à juillet environ 60 jours après le semis

Variété classique. Feuillage lobé vert jaune tendre. Associée à la feuille de chêne rouge elle donne un mélange original et coloré au jardin et dans l'assiette. Semis en place en rangs espacés de 35cm toutes les 4-5 semaines tout le printemps et en fin d’été. Récolte en éclaircissant ou en coupant le feuillage qui repousse rapidement.

(Syn : Chicon panaché) Laitue aux feuilles allongées de couleur rouge et verte. Craquante et savoureuse avec légère amertume. Bel aspect avec son feuillage panaché. Semis en place ou en pép.. Planter en quinconce à 30 cm. Semis mars à début juin et fin été. (800 à 1000 grn/g)

(Brassica juncea var. Japonica. – Brassicacée). Légume feuille consommé depuis plusieurs siècles au Japon. Les feuilles, très découpées, sont de saveur douce, légèrement poivrée. Elles se consomment surtout cru, en salade composées et mesclun de juenes pousses avec roquette, cresson…. On peut aussi les cuisiner, en soupe, braisées, sautées ou pour parfumer les conserves au vinaigre et marinades. Semer au printemps ou fin d'été début d'automne pour récolte 6 semaines après le semis. Peut aussi êt...

(Brassica juncea var. Japonica. – Brassicacée). Légume feuille consommé depuis plusieurs siècles au Japon. Les feuilles, très découpées, sont de saveur douce, légèrement poivrée. Elles se consomment surtout cru, en salade composées et mesclun de juenes pousses avec roquette, cresson…. On peut aussi les cuisiner, en soupe, braisées, sautées ou pour parfumer les conserves au vinaigre et marinades. Semer au printemps ou fin d'été début d'automne pour récolte 6 semaines après le semis. Peut aussi êt...

Rosette dense et lourde. Feuillage charnu vert foncé brillant. Précoce. Résistante au froid. Excellente saveur. Bon comportement sous abri. Fumure nulle. Se sème en août-sept à raison de 1 g/m2. Ameublir la terre en surface uniquement, bien tasser, éviter le dessèchement du semis. Attention, la mâche est capricieuse dans sa germination ! Germ. 8-15 jours. Semis à la volée ou en rangs espacés de 20-30 cm. Rustiqu...

(Valerianella locusta L. – Valerianacée). Variété du 19ème siècle moyennement précoce, de très bonne résistance au froid et de bonne saveur. Feuillage demi dressé, raide, ovale, vert foncé brillant, de taille moyenne. Bonne vigueur et bonne capacité de repousse. Pour culture de plein champs. Se sème en août-sept à raison de 1 g/m2. Ameublir la terre en surface uniquement, bien tasser, éviter le dessèchement du semis. Attention, la mâche est capricieuse dans sa germination ! Germ. 8-15 jours. Sem...

(Mesophylla Namenia) Sous-espèce de navet cultivé uniquement pour la récolte des jeunes feuilles. Elle est très fine et riche en vitamines. Semis sous abri de novembre à février ou en pleine terre de mars à mai pour une récolte de février à juillet.On récolte les premières feuilles ayant atteint +/-15cm. La culture est simple, rapide et convient pour tous les types de sols.

(Plantago coronopus L. -Plantaginacée). Belles feuilles vert franc au goût agréablement sauvage, riches en vitamines, qui se consomment dans des salades mélangées. Semez la graine (très petite) mélangée à du sable sec, de mars à sept en rangs à 40 cm. Tenir bien arrosé, pour que les feuilles restent tendres.

Allium porrum – Liliacée

Plante originaire des Alpes de Haute-Provence intéressante par sa croissance rapide. Bonne saveur. Rustique. Son fût est demi-long et son feuillage dressé de couleur vert-pâle.

Variété décorative avec ses cardes (= côtes des feuilles) jaunes, rouges, oranges, roses mais aussi intéressante pour la cuisine (cardes moins larges que les blanches mais leur saveur est plus affirmée).

Beta vulgaris – Amaranthacée 

Variété classique à feuillage vert foncé et à larges cardes blanches, un peu plus rustique que la variété blonde. L'hiver, en climat doux, protéger avec des feuilles mortes (2° récolte au printemps).

Vivace. Touffe de feuilles de 20-30 cm de long dont 15 cm de côtes vert clair fines et tendres qui se consomment comme les épinards. Repousse facilement après récolte plusieurs années si le climat n’est pas trop rigoureux (et si les mulots n’en dévorent pas la racine). Culture facile en bordure par exemple. Variété ancienne.

(Eruca sativa – Brassicacée). Crucifère annuelle à croissance rapide (récolte 2 mois après le semis). On peut la semer seule ou en mélange avec cresson alénois, cerfeuil et diverses laitues à couper pour faire du mesclun. Feuillage tendre au goût piquant pour salades et crudités. Semis en place au printemps et en fin d’été en lune décroissante. Résiste aux petites gelées. (env....

À l'état jeune, les fines feuilles de Wasabino, aux contours légèrement incisés, quelque peu ondulés, ont une couleur vert clair. Le goût relevé, légèrement piquant rappelle le raifort et ajoute une note de fraîcheur à toute salade composée. A pleine maturité (40-45 jours) il est traditionnellement cuit au wok.

Semer de février à mai et fin d'été début d'a...

(Spinacia oleracea L. – Chenopodiacée). Variété précoce convenant à la culture de printemps, d'automne et d'hiver, très robuste et résistante à la montaison. Feuillage vert lumineux. 1° semis de février à avril-pour récolte d'avril à juin 2° semis en aout septembre pour récolte d'octobre à mars (env. 100 grn/g)

Excellente variété au feuillage vert foncé. Saveur exceptionnelle. Résistante au froid, rustique. Sélection biodynamique allemande. Semis en place en août-sept. pour récolte en hiver. Semis en fév-mars pour récolte au printemps. (env. 100 grn/g)

(Spinacia oleracea L. – Chenopodiacée). Variété vigoureuse aux feuilles vert foncé, lisses à légèrement cloquées, larges et charnues. très productive et résistant bien au froid. Variété traditionnelle tardive pour récolte de printemps-été ou d'automne-hiver. Lente à monter à graine. Semis en place en pleine terre mi-mars à mi-mai et début août à mi-octobre. Sous abri, semis dès mi-février. Eclaircir à 10-15 cm.