POTAGÈRES / LÉGUMES FEUILLES / Salades

(Cichorium intybus L. - asteracée) Belle variété charentaise à tort délaissée actuellement. Coeur bien fourni feuillage blond très finement divisé. Variété rustique résistant bien au froid. On récolte soit les jeunes feuilles tendres durant l’été et l’automne, soit les pommes au printemps suivant. Excellente avec des noix du fromage... Semis direct de avril à aout en rangs espacés de 40-50cm. Eclaircir à 25-30cm.

(Cichorium intybus L. Astéracée). Superbe variété italienne appelée rose comestible en raison de sa beauté. Pommes en forme de rose aux feuilles larges de couleur blanc crème tachetées de rouge. La saveur à la fois sucrée et amère est délicate. Récolte 85-90 jours après plantation.

Semis de juin à août en place ou en pépiniè...

(Cichorium intybus L. - asteracée) Variété italienne très ancienne et rustique, appréciée pour sa saveur et rusticité, à feuilles larges et courtes, très tendres, vert foncé, formant une petite pomme assez serrée, semblable à une petite laitue. On récolte soit les jeunes feuilles tendres à l’automne, soit les pommes au printemps suivant. Semis de juin à juil, en place ou en pépinière, en rangs espacés de 40-50cm. Éclaircir à 25-30cm.

(Cichorium intybus L. - asteracée) Forme des chicons énormes, croquants, de saveur légèrement amère. Récolter les chicons avant les premières gelées, enlever les feuilles abîmées, et les placer debout dans un endroit sec et à l’abri du gel. Ils blanchissent, et peuvent se conserver jusqu’en mars. Semis juin - juil en place ou en pépinière, en rangs espacés de 40-50cm. Eclaircir à 25-30cm

(Cichorium intybus L. - asteracée) Variété ancienne qui forme de grandes feuilles qu’il faut couper en fin d’été ; elle repousse alors en formant une petite pomme serrée rouge et blanche. Le froid et les gelées enlèvent l’amertume des feuilles et leur donnent un goût très agréable. Très résistante au froid. Semis de juin à août en place ou en pépinière, en rangs espacés de 40-50cm. Eclaircir à 25-30cm. Récolte de déc. à mars

(Cichorium intybus L. - asteracée) Belle pomme bien blonde, volumineuse et dense. Feuillage dressé, coeur fourni blanchissant facilement. Supporte bien les premières gelées. Pour récolte automne et début hiver en zone nord, tout l’hiver dans le midi. Semis de mi-juil à mi-août, fin août dans le sud, en rangs espacés de 40-50cm. Eclaircir à 25-30cm.

Grosse pomme bien dense, de couleur verte avec des reflets rouges, ses feuilles sont craquantes et savoureuses. Elle résiste bien aux chaleur de l'été et peut être cultivée du printemps à la fin de l'automne. Bonne tenue une fois cueillie.

Obtention Bourget & Sanvoisin (ancienne maison grainière de Valence) 1995. Pomme au feuillage peu cloqué vert clair bordé de brun-rouge. Elle pousse très bien en Bourgogne et Rhône-Alpes. A essayer ailleurs!

Variété espagnole très résistante à la chaleur et à la montée à graine. Convient pour toutes cultures d’avril à l’automne en plein champ ou sous abri. Forme une pomme volumineuse et colorée très lourde et dense. Feuillage très croquant. Semis en place ou en pépinière. Planter en quinconce à 30 cm. Semis à partir d'avril. En août, choisir un moment où il ne fait pas trop chaud : les semences de laitue ne germent plus au-dessus de 28°

Vieille variété à graine noire formant une grosse pomme très ferme, lente à monter à graine. Feuilles lisses, croquantes teintées de vert et de brun. La moins appréciée des limaces ! Semis janv à avril sous abri, ou semis direct pleine terre de mars à mai et d'aout à sept. Hâtive, pour printemps/été plus spécialement

(= passion brune) Un peu plus hâtive et moins grosse que la Merveille d'hiver. Résultat excellent en climat rude (supporte des gelées jusqu’à -20°). Semis août-sept en pépinière, plantation oct-début novembre. On peut aussi semer directement (sept) puis éclaircir. Binez quand la végétation démarre au printemps.

Lactuca sativa L. – Asteracée

Grosse pomme très blonde. Sélection résistante au froid de la Reine de mai. Semis en place ou en pépinière. Planter en quinconce à 30 cm. Semis mars à mai et fin été. Pour l’automne semer en août à un moment où il ne fait pas trop chaud : les semences de laitue ne germent plus au-dessus de 28°.

Obtention Vilmorin 1880. Une des variétés les plus cultivées. Belle laitue rouge résistante au froid et à la sécheresse. Pour toutes saisons. Semis en place ou en pépinière. Planter en quinconce à 30 cm. Semis mars à début juin et fin été. Pour l’automne semer en août à un moment où il ne fait pas trop chaud: les semences de laitue ne germent plus au-dessus de 28°

Variété très rustique précoce et assez résistante au froid. C'est une laitue qui forme une petit pomme ronde assez serrée dès la sortie de l'hiver. Les feuilles teintées rougeâtre sont épaisses, très croquantes et savoureuses. La salade est riche en vitamines A,B,C,D,E et en sels minéraux, à consommer donc sans modération. Semis août-sept en pépinière, plantation oct-déb...

Variété ancienne d'hiver du 19eme siècle. Pomme haute, longue et volumineuse, au feuillage extérieur très fortement coloré en brun rouge. Feuilles internes plus vertes. Rustique et productive, résiste au froid et à la montée en graine. Semis en place ou en pépinière de mars à mai et fin d'été. Repiquer et éclaircir à 30 cm en tous sens. Récolter de juin à juillet environ 60 jours après le semis

Variété classique. Feuillage lobé vert jaune tendre. Associée à la feuille de chêne rouge elle donne un mélange original et coloré au jardin et dans l'assiette. Semis en place en rangs espacés de 35cm toutes les 4-5 semaines tout le printemps et en fin d’été. Récolte en éclaircissant ou en coupant le feuillage qui repousse rapidement.

(Syn : Chicon panaché) Laitue aux feuilles allongées de couleur rouge et verte. Craquante et savoureuse avec légère amertume. Bel aspect avec son feuillage panaché. Semis en place ou en pép.. Planter en quinconce à 30 cm. Semis mars à début juin et fin été. (800 à 1000 grn/g)

Mélange de jeunes pousses alliant douceur et piquant, à récolter entre 5 et 10 semaines après le semis et à consommer en salades. Composé de: Epinard géant d’hiver, Cresson de Perse, Mizuna, chou de Chine Granaat, Mâche Elan, Moutarde rouge, Namenia, Poirée multicolore et roquette cultivée.

Semis en place toutes les 4-5 semaines tout le printemps et en fin d’été à la volée ou e...

Mélange traditionnel du Sud de la France composé de Chicorée (frisée Wallone, rouge de Trevise et pain de sucre), Cresson de Perse, Epinard géant d'hiver, Laitue à couper (Radichetta, sanguine, pierre bénit), , laitue batavia (reine des glaces et brune d’hiver), laitue pommée merveille des 4 saisons, mâche verte de cambrai, roquette cultivée.

(Brassica juncea var. Japonica. – Brassicacée). Légume feuille consommé depuis plusieurs siècles au Japon. Les feuilles, très découpées, sont de saveur douce, légèrement poivrée. Elles se consomment surtout cru, en salade composées et mesclun de juenes pousses avec roquette, cresson…. On peut aussi les cuisiner, en soupe, braisées, sautées ou pour parfumer les conserves au vinaigre et marinades. Semer au printemps ou fin d'été début d'automne pour récolte 6 semaines après le semis. Peut aussi êt...

(Brassica juncea var. Japonica. – Brassicacée). Légume feuille consommé depuis plusieurs siècles au Japon. Les feuilles, très découpées, sont de saveur douce, légèrement poivrée. Elles se consomment surtout cru, en salade composées et mesclun de juenes pousses avec roquette, cresson…. On peut aussi les cuisiner, en soupe, braisées, sautées ou pour parfumer les conserves au vinaigre et marinades. Semer au printemps ou fin d'été début d'automne pour récolte 6 semaines après le semis. Peut aussi êt...

Rosette dense et lourde. Feuillage charnu vert foncé brillant. Précoce. Résistante au froid. Excellente saveur. Bon comportement sous abri. Fumure nulle. Se sème en août-sept à raison de 1 g/m2. Ameublir la terre en surface uniquement, bien tasser, éviter le dessèchement du semis. Attention, la mâche est capricieuse dans sa germination ! Germ. 8-15 jours. Semis à la volée ou en rangs espacés de 20-30 cm. Rustiqu...

(Valerianella locusta L. – Valerianacée). Variété du 19ème siècle moyennement précoce, de très bonne résistance au froid et de bonne saveur. Feuillage demi dressé, raide, ovale, vert foncé brillant, de taille moyenne. Bonne vigueur et bonne capacité de repousse. Pour culture de plein champs. Se sème en août-sept à raison de 1 g/m2. Ameublir la terre en surface uniquement, bien tasser, éviter le dessèchement du semis. Attention, la mâche est capricieuse dans sa germination ! Germ. 8-15 jours. Sem...

(Mesophylla Namenia) Sous-espèce de navet cultivé uniquement pour la récolte des jeunes feuilles. Elle est très fine et riche en vitamines. Semis sous abri de novembre à février ou en pleine terre de mars à mai pour une récolte de février à juillet.On récolte les premières feuilles ayant atteint +/-15cm. La culture est simple, rapide et convient pour tous les types de sols.

(Eruca sativa – Brassicacée). Crucifère annuelle à croissance rapide (récolte 2 mois après le semis). On peut la semer seule ou en mélange avec cresson alénois, cerfeuil et diverses laitues à couper pour faire du mesclun. Feuillage tendre au goût piquant pour salades et crudités. Semis en place au printemps et en fin d’été en lune décroissante. Résiste aux petites gelées. (env....

À l'état jeune, les fines feuilles de Wasabino, aux contours légèrement incisés, quelque peu ondulés, ont une couleur vert clair. Le goût relevé, légèrement piquant rappelle le raifort et ajoute une note de fraîcheur à toute salade composée. A pleine maturité (40-45 jours) il est traditionnellement cuit au wok.

Semer de février à mai et fin d'été début d'a...