Variété décorative avec ses cardes (= côtes des feuilles) jaunes, rouges, oranges, roses mais aussi intéressante pour la cuisine (cardes moins larges que les blanches mais leur saveur est plus affirmée).
Beta vulgaris – Amaranthacée
Variété classique à feuillage vert foncé et à larges cardes blanches, un peu plus rustique que la variété blonde. L'hiver, en climat doux, protéger avec des feuilles mortes (2° récolte au printemps).
Vivace. Touffe de feuilles de 20-30 cm de long dont 15 cm de côtes vert clair fines et tendres qui se consomment comme les épinards. Repousse facilement après récolte plusieurs années si le climat n’est pas trop rigoureux (et si les mulots n’en dévorent pas la racine). Culture facile en bordure par exemple. Variété ancienne.
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