POTAGÈRES / LÉGUMES RACINES

Racine longue de 20-25 cm lisse rouge régulière et cylindrique (diamètre constant) qui dépasse du sol de plusieurs cm. Obtention Ohlsens Enke (Danemark) en 1968. La préférée des maraîchers en 2016.

Amélioration de la betterave rouge globe2. Feuillage fin. Racine bien ronde, à peau lisse et chair d’un beau rouge grenat lumineux. Variété vigoureuse au développement rapide. Bonne conservation en cave. Saveur particulièrement douce donc idéale en crudités.

Superbe variété ronde, à la chair sucrée, rose veinée de blanc. Excellente crue en salade, d'autant qu'elle perd sa couleur à la cuisson. La Betterave de Chioggia est une variété très hâtive qui porte le nom de la ville italienne dont elle est issue.

Carotte de conservation à croissance lente, originaire du Tessin. Longue et conique, sa racine est violette à l'extérieur, blanche à l'intérieure, très décorative. Sensible dans des sols trop humides. La couleur s'estompe à la cuisson. Semis clair en lignes distantes de 30cm à partir de mars - avril. Éclaircir à 5/8cm. Associer avec radis et coriandre sur le rang et poireaux entre rangs.

Très vieille variété aux racines jaunes, volumineuses et sucrées. Excellente fourragère (Convient bien aux jeunes animaux et aux lapins), elle peut aussi être consommée avantageusement par l’homme. Semis clair en lignes distantes de 30cm à partir de mars - avril. Éclaircir à 5/8cm. Associer avec radis et coriandre sur le rang et poireaux entre rangs.

Variété de carottes précoces (90 à 100 jours) à racine demi-longue cylindrique . Peut être forcée sous serre. Peut servir soit en bottes si semis au printemps ou en primeur si semis en juillet ou aout. Semis clair en lignes distantes de 30cm à partir de mars - avril. Éclaircir à 5/8cm. Associer avec radis et coriandre sur le rang et poireaux entre rangs.

Sélection biodynamique allemande amélioration d'une variété traditionnelle anglaise : coeur de boeuf. Rouge, courte, hâtive. Racines triangulaire, 12-16cm. Saveur agréable, aromatique et sucrée. Semis de printemps ou d'automne (récolte 2,8 mois plus tard) clair en lignes distantes de 30cm. Éclaircir à 5/8cm. Associer avec radis et coriandre sur le rang et poireaux entre rangs.

Racine conique très colorée rouge goût très agréable et très sucré. Variété semi-tardive. Pour récolte en fin d’été automne et conservation tout l’hiver en cave. Sélection récente d’un maraîcher biodynamiste allemand. Très belle variété. Convient surtout en sol lourd. Très cultivée en Allemagne pour les jus de carotte. Semis clair en lignes distantes de 30cm d'avril à juin. Éclaircir à 5/7cm. Associer avec radis et coriandre sur le rang et poireaux entre rangs.

Racine conique presque triangulaire très colorée. Feuillage volumineux. Cette variété ancienne est très rustique et convient bien entre autres aux sols pierreux car vu sa forme elle fourche moins que les variétés cylindriques et longues. Plutôt à cuire (pot au feu). Plutôt pour récolte d’automne Semis clair en lignes distantes de 30cm d'avril à juin. Éclaircir à 5/8cm. Associer avec radis et...

Variété ”tout terrain” pour la conservation, mais pouvant se semer au printemps. Réussit même en sols difficiles, forme des racines volumineuses ayant beaucoup de goût. Stockage en silo. Semis clair en lignes distantes de 30cm à partir de mars - avril. Éclaircir à 5/8cm. Associer avec radis et coriandre sur le rang et poireaux entre rangs.

Racine arrondie à tête violette et chair blanche. Semis aout/sept, en lignes à 30-40 cm, éclaircir à 10- 15 cm. Supportent de légères gelées. Récolte en botte oct. - nov. Conservation jusqu’en fév - 03 en terre en cave ou en silo.

Variété allemande ancienne à racine jaune un peu aplatie, très précoce (1.5 à 2 mois). Chair blanche savoureuse. Délicieux cru rapé. Peut se semer toute l’année. Semis au printemps pour vente en bottes (mais feuillage vigoureux) ou à l’automne pour conservation en cave, en lignes de 30-40cm. Eclaircir à 10-15cm.

Excellent navet de couleur or et à la chair orange. Variété bien adaptée à la culture de plein champ et pour les cultures de printemps sous abri. Semis de août à mi-sept et fév - mars sous abri, en lignes de 30-40cm. Eclaircir à 10-15cm.

Racine aplatie blanche à collet rose. Variété très précoce homogène à feuillage long, Résiste bien à la montée à graine. Semis fév - mars en place en P.T. entre-rang = 25 à 40 cm. Eclaircir à 8 10 cm au stade 3 feuilles.

Racine ronde, blanche, à collet violet-rose, résistante au froid. Variété maraîchère. Semis aout/sept, en lignes à 30-40 cm, éclaircir à 10- 15 cm. Supportent de légères gelées. Récolte en botte oct. - nov. Conservation jusqu’en fév - 03 en terre en cave ou en silo.

Le plus précoce des navets de pleine terre (1,5 à 2 mois). Cette variété résistante à la chaleur, qui ne creuse pas, est idéale pour les semis de printemps et début d'été. Semis en pleine terre de mars à juin en lignes espacées de 25 à 40cm. Eclaircir à 8 / 10cm au stade de 3 feuilles.

Feuillage vigoureux vert foncé et long. Variété méridionale polyvalente convenant à la récolte en cébettes (semis échelonnés en automne-hiver), en botte de petits oignons ovales et en gros oignons plats de bonne conservation. Pas de fumure fraîche. N’arroser qu’en cas de sécheresse exceptionnelle ou en terrain léger. Semis aout-sept et le repiquer en aut. Hiver ou semis ou avril-mai (10 - 15 g/m2) ;...

Variété traditionnelle espagnole de jour long (pour le Midi) ; bulbe rond légèrement aplati, rouge-violet cuivré, chair rose. Très bonne conservation jusqu’en février-mars. Saveur douce, excellent cru. Se sème en place en février-mars en rangs espacés de 25 cm pour récolte en juillet-aout. Eclaircir à 5 cm.

(= Zébrune) Variété de type échalion. Bulbe rose allongé et pointu en forme d’échalote de 2 à 5 cm de diamètre et 10 à 18 cm de long et facile à éplucher. Chair rose juteuse et parfumée (convient bien pour faire du vinaigre à l’échalote). Semis 1. direct en mars env.. 70 gr/ml en rangs espacés de 25 cm pour récolte en aout-sept. Eclaircir à 5 cm. 2. en sept. et le...

Bulbe légèrement aplati rouge brun foncé ; chair colorée de rouge ; saveur douce et sucrée. Bonne conservation en zone nord moins longue en zone sud. Il peut aussi se récolter en vert en été (cébette) pour consommation en frais. Se sème en place en mars en rangs espacés de 25 cm pour récolte en aout-sept. Eclaircir à 5 cm. On peut aussi semer en pépinière et repiquer quand ils ont 12-15 cm...

Allium cepa L. – liliacée

Variété-population traditionnelle du Languedoc qui se conserve un peu plus longtemps que l'oignon des Cévennes. C'est un oignon légume. A déguster cru. Délicieux cuisiné en tarte, potage.... De couleur jaune, rond aplati, il peut devenir imposant (jusqu’à 500 g). A re-découvrir A semer en janvier sous abri, puis de février à avril en semis direct.(Variét&eac...

(Allium cepa L. - Alliacée). ''Oignon'' japonais issu de Ishikura, sans bulbe à longs fûts blancs et minces. À maturité, le fût peut atteindre 50 cm de long sur 2.5 cm de diamètre et porter 15 cm de feuilles vertes. Plante robuste, résistante au froid et aux parasites, adaptable à différents climats et facile à cultiver.

Semis en place, en pleine terre, de mars à ju...

Oignon doux, blanc, célèbre à Lezignan pour sa douceur et sa grosseur (La Cébe des Lézignan es douça coumo lou pan). Se sème en place en mars en rangs espacés de 25 cm pour récolte en aout-sept. Eclaircir à 5 cm. On peut aussi semer en pépinière et repiquer quand ils ont 12-15 cm de haut. On peut aussi produire des bulbilles pour l’année suivante

Un classique, trop peu connue hors des cévennes. Donne un bulbe à chair blanche avec une peau presque jaune paille. Juteux, sucré, il peut se mander cru ou cuit. Se conserve bien. A semer en février-avril. Semis direct possible

Racines longues et minces, fuselées de couleur crème, fermes et juteuses. Saveur douce et aromatique. Rustique, homogène, bonne résistance aux maladies.

Allium porrum – Liliacée

Plante originaire des Alpes de Haute-Provence intéressante par sa croissance rapide. Bonne saveur. Rustique. Son fût est demi-long et son feuillage dressé de couleur vert-pâle.

Semis fin juil à mi aout en pleine terre. Eclaircir à 10 – 12 cm. Récolte au fur et à mesure des besoins. Récolte finale avant les fortes gelées ou pailler pour éviter le gel du collet. Semés tôt ils peuvent devenir énormes !

(Poids d’Horloge) Demi précoce. Vigoureux et productif. 12 à 25 cm de long. Il peut être conservé en pleine terre tout l'hiver dans les régions à hiver doux et dans la mesure où les rongeurs ne sont pas trop présents! Belle sélection. Peut aussi faire un bon sirop contre la toux (coupé en rondelles et saupoudré de sucre roux ou de miel; laisser reposer une nuit).

Variété traditionnelle. Racine allongée d’un beau rose vif, renflée à la base d’environ 12-15cm de long et 4-5cm de diamètre. Chair blanche, croquante et légèrement piquante.

Mélange de 4 variétés de radis d’hiver choisies pour leurs qualités gustative et nutritive et la diversité de leurs formes, couleurs. Les variétés de ce mélange sont: Le Noir long maraicher, le Noir rond, le Violet gournay et le Daikon.

Semer clair de juin à aout, éclaircir 15 cm. Assurer un arrosage régulier. Récolter au bout de 60 jours environ pour avoir la meilleure qualité gustative....

Radis, rose vif à bout blanc, 6 à 8cm de long. Excellente saveur, croquant intense. Pour faire de belles bottes au printemps et à l'automne.

Semis à la volée ou en lignes distantes de 25 cm, de janvier à mai et de août à octobre, les premiers sous abri, en pleine terre dès mars. Germ. 5-8 jours. Semer entre laitues, betteraves rouges, bettes, carottes etc. Tenir très bien arrosé. Éclaircir en consom...

Radis blanc, long de 20 à 40 cm, de 5cm de diamètre environ. Sa chair est douce et juteuse, sa peau est lisse. Se consomme cru, cuit, mariné ou fermenté. Semer clair d’avril à octobre, éclaircir 15 cm. Assurer un arrosage régulier. Penser à faire des semis échelonnés car cette variété de radis japonais est très précoce. Récolter au bout de 40 à 50 jours environ pour avoir la meilleure qualité gustative.

Longue racine (20/25 cm) d’un blanc laiteux presque transparent dont le collet dépasse largement du sol. La chair est tendre et croquante d’une saveur douce, piquante et fine. Variété précoce. Les premières récoltes se font 30 à 40 jours après le semis. Peut se semer de février à octobre, mais il craint les fortes chaleurs.

(Raphanus sativus L. – Brassicacée). (Syn. Ostergruss) Radis rave long rose brillant.  Racine de forme pointue, longue de 15 à 20 cm. Elle est croquante, pleine (se creuse peu) et de saveur très agréable. Rafraîchissante.

Semis à la volée ou en lignes distantes de 25 cm, de la sortie d'hiver jusqu'au début d'automne, les premiers sous abri, en pleine terre dès avril. Germ. 5-8 jours. Tenir...

(Raphanus sativus L. – Brassicacée). Variété pour culture de plein champs au printemps et en automne. Racine bien ronde très colorée de belle présentation à chair ferme et tendre même après avoir grossi. Ne creuse pas facilement. Obtention Hilde + sélection biodynamique.

Semis à la volée ou en lignes distantes de 25 cm, de janv. à août, les premi...

(Tragopogon porrifolius L. – Asteracée). Racine à peau blanche (longueur de 15 à 20 cm, diamètre de 2 à 2.5 cm). Ce légume rustique ne gèle pas. Semer en place, en terre profonde de mars à mai, assez clair, en sol réchauffé. Eviter une fumure récente. Eclaircir à 15cm. Pailler en hiver pour que le sol ne gèle pas. Récolte des racines d’octobre à mars. Se consomme cuite alors que les jeunes feuilles se mangent crues en salade. (env. 100 grn/g)